Torta de Berinjela

Supreenda a todos com esta torta de berinjela, além de ser muito fácil de fazer fica muito gostasa.

Ingredientes:

torta de berinjela1 e 1/2 xícara (chà) de farinha de trigo
2 colheres de (sopa) de margarina gelada
1 ovo
1 colher (chá) de sal

Recheio

3 colheres de (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 berinjela grande em cubos pequenos
2 tomates picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de bacon em cubos fritos

Modo de Preparo:

Misture a farinha e a margarina até obter uma farofa. Adicione o ovo, o sal e misture até formar uma massa. Embrulhe em filme plástico e leve a geladeira por 20 minutos. Para o recheio, em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola. Adicione à berinjela, os tomates, a azeitona e refogue até murchar.
Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro. Fure com um garfo e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos até dourar.

Se preferir, sirva sua torta de berinjela acompanhada de requeijão cremoso.