Lagarto Recheado

Receita de lagarto recheado com calabresa, fica muito bom e fácil de fazer, acompanhe:

Ingredientes:

Lagarto-Recheado-11 peça de lagarto (1,5kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lingüiça calabresa inteira sem pele
1 cenoura em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
3 colheres (sopa) de óleo
4 xícaras (chá) + 3 colheres (sopa) de água
2 cubos de caldo de carne
1 colher (chá) de maisena
1 colher (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Com uma faca afiada, corte a carne pela lateral até formar uma peça triangular. Tempere com sal e pimenta. Corte a calabresa ao meio pelo comprimento. Recheie o lagarto com a calabresa, a cenoura e o pimentão. Enrole como um rocambole e amarre com barbante culinário.
Em uma panela de pressão aquecida com o óleo, em fogo alto, doure a carne por igual. Junte a água com o caldo de carne, tampe e cozinhe na pressão e em fogo baixo, por 1 hora.
Deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e retire a carne. Dissolva a maisena na água restante e despeje na panela com o caldo de cozimento.
Acrescente o molho inglês, o sal, a pimenta e a salsa. Volte ao fogo médio e mexa até engrossar levemente. Regue sobre carne fatiada, já em uma travessa e sirva seu lagarto recheado com calabresa.