Filé ao conhaque

Ingredientes:Filé com Conhaque

6 bifes de filés mignon
Casca de limão ralada
Casca de ½ laranja ralada
4 colheres (sopa) de manteiga
½ colher (chá) de páprica doce
4 colheres (sopa) de azeite
3 folhas de louro
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
½ xícara (chá) de conhaque
1 cebola picada
½ xícara (chá) de cerveja
2 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de molho inglês
½ xícara (chá) de creme de leite

Como Preparar:

Em uma panela, cozinhe as cascas de limão e de laranja em um pouco de água por 5 minutos. Retire do fogo, escorra e deixe amornar. Misture as cascas com a páprica e reserve. Aqueça o azeite, em fogo baixo e coloque as folhas de louro. Tempere os filés com sal, pimenta e frite no azeite por cinco minutos de cada lado.

Retire e reserve. Retire a gordura da panela, volte ao fogo médio e adicione o conhaque, raspando o fundo para dissolver o suco da carne que se formou. Junte a manteiga temperada, a cebola e refogue até murchar.

Acrescente a cerveja, o ketchup, o molho inglês, salsa e cozinhe por 2 minutos depois de levantar fervura. Acrescente o creme de leite e tempere com sal e pimenta. Regue os filés com o molho e sirva.